Ξεκλειδώστε τα οφέλη του IQF - κατεψυγμένες ντομάτες
2024-08-28 11:00Ως μέρος μιας φυσικής διαδικασίας, μόλις ένα λαχανικό συγκομιστεί, αρχίζει να απελευθερώνει θερμότητα και να χάνει νερό. Αυτό είναι αυτό που ονομάζουμε αναπνοή και έχει αντίκτυπο στη διατροφική ποιότητα των λαχανικών που θέλουμε να φάμε. Αν λάβουμε υπόψη τον χρόνο μεταξύ του ποιοτικού ελέγχου, της μεταφοράς, του χειρισμού και της στιγμής που τα λαχανικά φτάνουν στο ράφι, έτοιμα προς αγορά, αυτά τα προϊόντα μπορεί να έχουν ήδη χάσει τα μισά από τα αρχικά τους θρεπτικά συστατικά.
Κατεψυγμένα λαχανικά
Η κατάψυξη είναι ο απλούστερος και πιο φυσικός τρόπος διατήρησης των λαχανικών και οι μελέτες δείχνουν ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά περιέχουν τόσα θρεπτικά συστατικά όσα και τα φρέσκα, ή ακόμα περισσότερα. Τα φρέσκα λαχανικά αναπτύσσουν ένζυμα μετά τη συγκομιδή που οδηγούν σε απώλεια χρώματος, γεύσης και θρεπτικών συστατικών, αλλά αυτή η αντίδραση μπορεί να σταματήσει με τη βοήθεια της διαδικασίας κατάψυξης. Η κατάψυξη απενεργοποιεί τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για όλα αυτά και κλειδώνει τα θρεπτικά συστατικά του λαχανικού, έτσι ώστε το λαχανικό να διατηρεί την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Μία από τις πιο απαιτητικές πτυχές για τους μεταποιητές κατεψυγμένων λαχανικών είναι να διατηρούν τα προϊόντα καλά διαχωρισμένα, καθώς μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους και να σχηματίσουν σβώλους και κομμάτια - καθώς συνήθως περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία - καθώς και η διατήρηση της φυσικής εμφάνισης του προϊόντος . Ωστόσο, αυτές οι προκλήσεις μπορούν να ξεπεραστούν επιλέγοντας έναν εξοπλισμό κατάψυξης υψηλής απόδοσης.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να διατηρήσουν τη φυσική τους εμφάνιση, υφή, σχήμα και χρώμα μετά την κατάψυξη τους"BJZX". Όλα αυτά είναι δυνατά λόγω της μοναδικής διαμόρφωσης της πλάκας κρεβατιού και της γρήγορης και ελεγχόμενης διαδικασίας κατάψυξης.
Κατεψυγμένες ντομάτες
Τα εύθραυστα λαχανικά, όπως οι ντομάτες, τα ντοματίνια, μπορούν εύκολα να καταστραφούν και επομένως πρέπει να τα χειρίζεστε με προσοχή. Το BJZX διαθέτει έως και 5 διαφορετικές ζώνες κατάψυξης και μπορεί να ελέγξει καλά την ταχύτητα του ανεμιστήρα. Η ταχύτητα του ανεμιστήρα μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Η κινητή πλάκα κρεβατιού είναι κατασκευασμένη από υλικό από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων. Σχεδιάσαμε επίσης τον ανεμοφυσητή, ο οποίος φυσά αέρα προς τις κατευθύνσεις προς τα πάνω και προς τα κάτω κατά τη γρήγορη κατάψυξη του προϊόντος. Σε σύγκριση με τη ζώνη από πλέγμα από χάλυβα και τη μεμονωμένη κατεύθυνση ανέμου που παρατηρούνται συνήθως στους παραδοσιακούς καταψύκτες, το προϊόν δεν θα κολλήσει στη ζώνη πλέγματος και δεν θα κρυώσει και δεν θα φέρει σήμανση.
Για τη δημιουργία τέλειας ρευστοποίησης, εκτός από τον έλεγχο της ταχύτητας του ανεμιστήρα, οι διατρήσεις μέσα στις πλάκες κρεβατιού επιτρέπουν στον αέρα να περάσει μέσα από τις πλάκες, ωθώντας έτσι τα προϊόντα στον αέρα με τη βέλτιστη ταχύτητα, μετακινώντας τα αργά προς την έξοδο του θαλάμου κατάψυξης.
Πρόσθετα χαρακτηριστικά, όπως ο παλμιστής, ο δονητής κρεβατιού και οι πλάκες κυμάτων θα διαχωρίσουν τα προϊόντα με τέτοιο τρόπο ώστε να παράγεται ένα λαχανικό IQF με φυσική εμφάνιση με το χρώμα, το σχήμα και την υφή ανέπαφα.
Με τη βοήθεια νέων καινοτόμων τεχνολογιών όπως ο καταψύκτης BJZX, οι επεξεργαστές λαχανικών μπορούν τώρα να επιτύχουν λαχανικά υψηλής ποιότητας IQF με τέλειο διαχωρισμό, διατηρώντας τη φυσική εμφάνιση, το χρώμα, το σχήμα, την υφή και τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών.