αυτοματισμός: επεξεργασία γαρίδας στον 21ο αιώνα

Καθώς οι κανονισμοί για την ασφάλεια των τροφίμων γίνονται όλο και πιο αυστηροί και η ζήτηση για προϊόντα υψηλής ποιότητας αυξάνεται, οι μεταποιητές πρέπει να υιοθετήσουν πιο αποτελεσματικές τεχνολογίες και να αναπτύξουν νέες μεθόδους επεξεργασίας. Αυτή η τάση αποτελεί πρόκληση για τη βιομηχανία επεξεργασίας γαρίδας, καθώς οι εξαγωγές και η παραγωγή γαρίδων συνεχίζουν να αυξάνονται το 2023 με χώρες όπως ο Εκουαδόρ, το Βιετνάμ και η Ινδία να πρωτοστατούν.

Η ασφάλεια των τροφίμων και η υψηλή ποιότητα είναι πρότυπα που πολλά εργοστάσια παραγωγής δυσκολεύονται να ανταποκριθούν σήμερα, λόγω μεθόδων έντασης εργασίας ή χειροκίνητου χειρισμού των προϊόντων. Για αυτούς τους λόγους, η αυτοματοποίηση έχει αποδειχθεί ότι είναι το μέλλον της επεξεργασίας γαρίδας, καθώς όχι μόνο επιτρέπει στους επεξεργαστές να αυξήσουν την απόδοση, την απόδοση και το χρόνο λειτουργίας, αλλά τους επιτρέπει επίσης να μειώσουν το κόστος εργασίας ταυτόχρονα.

Ξεπερνώντας τις προκλήσεις της παραδοσιακής επεξεργασίας γαρίδας

Αυτοματοποίηση για την ασφάλεια των τροφίμων

Για να επιτευχθεί σταθερή ποιότητα και υγιεινή προϊόντος, είναι υψίστης σημασίας να χρησιμοποιούνται σταθερές θερμοκρασίες για την απόψυξη, το μούσκεμα, το μαγείρεμα, την ψύξη και το γυάλισμα των γαρίδων. Αυτό είναι δύσκολο να επιτευχθεί όταν οι θερμοκρασίες ρυθμίζονται χειροκίνητα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη βακτηρίων και να θέσει σε κίνδυνο την υγιεινή.

Για να ξεπεράσουμε αυτή την πρόκληση,BJZX Το ΑΝ Κουζίνα χρησιμοποιεί πολλαπλές ζώνες ελεγχόμενης θερμοκρασίας για βέλτιστη ευελιξία και έλεγχο της διαδικασίας μαγειρέματος, γεγονός που αποτρέπει το υπερβολικό ψήσιμο ή το υποβράσιμο των γαρίδων. Αυτό όχι μόνο βελτιώνει την απόδοση αλλά επίσης αποφεύγει τους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων.BJZX Η γραμμή επεξεργασίας γαρίδας διαθέτει επίσης σύστημα φιλτραρίσματος και ανακυκλοφορίας νερού διασταυρούμενης ροής που μειώνει τη χρήση του νερού, συμβάλλοντας περαιτέρω στην ασφάλεια των τροφίμων.

Μείωση του κόστους παραγωγής με ελάχιστο ανθρώπινο δυναμικό

Σε πολλά εργοστάσια επεξεργασίας γαρίδας, εξακολουθεί να απαιτείται ανθρώπινο δυναμικό για τη μετακίνηση του προϊόντος μεταξύ των σταδίων, όπως κατά την απόψυξη και το μούλιασμα. Αυτή η ανθρώπινη παρέμβαση όχι μόνο θέτει σε κίνδυνο την ασφάλεια των τροφίμων του προϊόντος αλλά επίσης επιβραδύνει τη διαδικασία και αυξάνει το κόστος παραγωγής. 

Χρησιμοποιώντας το πλήρως αυτοματοποιημένοBJZX γραμμή επεξεργασίας γαρίδας, μόνο ένας χειριστής χρειάζεται για να τροφοδοτήσει το προϊόν στη μηχανή και να ορίσει τη συνταγή μαγειρέματος. Ως αποτέλεσμα, το κόστος παραγωγής ελαχιστοποιείται και βελτιώνεται η ασφάλεια των τροφίμων και ο χρόνος λειτουργίας.

Αυτοματοποιημένος έλεγχος τροφοδοσίας και ροής

Εξακολουθεί να είναι κοινή πρακτική σε πολλά εργοστάσια παραγωγής να χρησιμοποιούνται μικρά δοχεία για τη μέτρηση του όγκου του προϊόντος και την τροφοδοσία του στο μηχάνημα ελλείψει αυτοματοποιημένων μέτρων για τη μεταφορά του προϊόντος εντός της γραμμής επεξεργασίας γαρίδας και μεταξύ των σταδίων. Επιπλέον, λόγω των περιορισμών σχεδιασμού αυτών των μηχανών επεξεργασίας, μεγάλοι όγκοι του προϊόντος πρέπει να διανέμονται χειροκίνητα στις κουζίνες και τους καταψύκτες σε ένα μόνο στρώμα. Ως αποτέλεσμα, η παραγωγή περιορίζεται από αυτήν την εντατική και χρονοβόρα διαδικασία.

Χάρη σε αυτοματοποιημένες λύσεις, οι επεξεργαστές γαρίδας είναι σε θέση να επεξεργάζονται μεγάλους όγκους προϊόντος, οι οποίοι τροφοδοτούνται ομοιόμορφα στη γραμμή. Αυτό διασφαλίζει ότι το μαγείρεμα είναι ομοιόμορφο και οδηγεί σε υψηλότερη παραγωγική ικανότητα.

Γιατί να επιλέξετεBJZX IQFτεχνολογία?

Με περισσότερα από 25 χρόνια εμπειρίας στη βιομηχανία επεξεργασίας γαρίδας,BJZX είναι ο αξιόπιστος τεχνολογικός συνεργάτης πολλών κορυφαίων μεταποιητών γαρίδας παγκοσμίως. 

BJZXΤο ψυκτικό συγκρότημα ΑΝ χρησιμοποιεί την τεχνολογία Πρόσκρουση Λάμψη (ΑΝ), που αποτελείται από τη χρήση συστήματος ντους ψιλής βροχής, το οποίο σταματάει αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος επιτυγχάνοντας ταχύτερη θέρμανση και ταχύτερα. Για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, η θερμοκρασία αυτού του νερού δεν υπερβαίνει τους 6°C.

BJZX Οι γραμμές επεξεργασίας γαρίδων IQF διαθέτουν ρυθμιζόμενη ροή αέρα που παγώνει την κρούστα του προϊόντος σε δευτερόλεπτα. Εκτός από τη διασφάλιση του καλού διαχωρισμού του προϊόντος, αυτό αποτρέπει τη διαφυγή υγρασίας από το εσωτερικό της γαρίδας ή την καταστροφή της επιφάνειάς της. Το εναλλάξιμοBJZXΟι πλάκες ™, από την άλλη πλευρά, χειρίζονται το προϊόν απαλά και επιτρέπουν τον αποτελεσματικό καθαρισμό για μέγιστη ασφάλεια των τροφίμων.