Πώληση υψηλότερης ποιότητας προκλήσεις και λύσεις IQF μούρα

Τα μούρα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα προϊόντα που προκαλούν μια μεγάλη ανησυχία για τους μεταποιητές: τη διατήρηση της φυσικής τους εμφάνισης και σχήματος κατά τη διαδικασία κατάψυξης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και ζάχαρη είναι από τους κύριους λόγους που κάνουν τα μούρα ένα προϊόν δύσκολο στον χειρισμό. Ως αποτέλεσμα, τρεις κύριες προκλήσεις μπορούν να προκύψουν κατά τη διαδικασία κατάψυξης: σχηματισμός σβώλων, αφυδάτωση του προϊόντος και επιφανειακή ρωγμή ή θρυμματισμός. Αυτά μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος, αναγκάζοντας τελικά τους μεταποιητές να πωλούν σε χαμηλότερες τιμές. 

Προκειμένου να διατηρηθεί η υψηλή κερδοφορία, οι μεταποιητές πρέπει να διασφαλίζουν την κορυφαία ποιότητα των μούρων. Αυτό είναι εφικτό χάρη σε σύγχρονες λύσεις κατάψυξης όπως ηBJZX Κατάψυξη IQF, που ταιριάζει με τις ιδιαιτερότητες του μούρου και χειρίζεται κάθε ποικιλία με προσοχή. Ως απάντηση στις προαναφερθείσες προκλήσεις, η ρευστοποίηση και το λάμψη-πάγωμα έχουν αποδειχθεί η απόλυτη λύση για τα ασφάλιστρο μούρα.

Προσαρμοσμένες λύσεις IQF για μούρα ασυναγώνιστης ποιότητας

Ως αποτέλεσμα του ολοένα θερμότερου καιρού σε όλο τον κόσμο, πολλές περιοχές όπου τα μούρα παλιά παράγονταν μαζικά, παρουσιάζουν λιγότερο σταθερή παραγωγή μούρων. Αντίθετα, η ζήτηση για κατεψυγμένες ποικιλίες έχει αυξηθεί. Μάλιστα, σύμφωνα με Έρευνα Μεγαλειώδης Θέα, τα κατεψυγμένα μούρα αναμένεται να αναπτυχθούν με τον ταχύτερο ρυθμό 7,5% μεταξύ 2022 και 2027.

Ζώνη κατάψυξης κρούστας για τέλειο διαχωρισμό

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό, τα μούρα παρουσιάζουν μια κολλώδη επιφάνεια που μπορεί εύκολα να οδηγήσει στο σχηματισμό συστάδων ή μεγάλων τεμαχίων πάγου. Για να μην συμβεί αυτό, τοBJZX™Ο καταψύκτης χρησιμοποιεί πολλαπλές ζώνες κατάψυξης, καθεμία με ρυθμιζόμενη ταχύτητα ανεμιστήρα για να επιτρέπει τη βέλτιστη πίεση και ταχύτητα αέρα. Στην πρώτη ζώνη,BJZX προσφέρει μια ζώνη κατάψυξης κρούστας που παγώνει αμέσως την επιφάνεια του μούρου πριν παγώσει τον πυρήνα του στις επόμενες ζώνες. Αυτό βοηθά να διατηρούνται τα κομμάτια χωριστά μεταξύ τους, αποφεύγοντας έτσι το σχηματισμό σβώλων και διατηρώντας το φυσικό τους σχήμα κατά τη διαδικασία κατάψυξης.

Γρήγορη κατάψυξη για αποφυγή αφυδάτωσης του προϊόντος

Οι μεγάλοι χρόνοι κατάψυξης μπορεί να βλάψουν την κυτταρική δομή των μορίων των μούρων και να οδηγήσουν σε απώλεια υγρασίας, με αποτέλεσμα την απώλεια βάρους και την αλλαγή στο χρώμα και την υφή. Το κλειδί για να αποφευχθεί αυτό είναι η τέλεια ροή αέρα μέσα στον καταψύκτη που μπορεί να συντομεύσει τον χρόνο κατάψυξης σε λίγα μόνο λεπτά. Αυτό επιτυγχάνεται με τη βέλτιστη αεροδυναμική που δημιουργείται στοBJZX Καταψύκτης IQF. Το συμπαγές σχήμα του και η ρυθμιζόμενη ταχύτητα του ανεμιστήρα συμβάλλουν στη διατήρηση του μεγέθους των κρυστάλλων πάγου και στην αφυδάτωση του προϊόντος στο ελάχιστο. Λιγότερη αφυδάτωση ισοδυναμεί με υψηλότερη απόδοση, πράγμα που σημαίνει μεγαλύτερα κέρδη για τους επεξεργαστές.

Τεχνολογία κρεβατιού για την επίτευξη φυσικής εμφάνισης

Μία από τις πιο δύσκολες πτυχές της κατάψυξης μούρων είναι η αποφυγή ζημιών στην επιφάνεια. Η χρήση μεταλλικών διχτυωτών ιμάντων και οι μεγάλοι χρόνοι κατάψυξης είναι από τις κύριες αιτίες του προβλήματος της επιφανειακής ζημιάς. Στην περίπτωση των μύρτιλων, συνήθως προκαλούν επιφανειακές ρωγμές, ενώ όταν πρόκειται για άλλες ποικιλίες, όπως τα σμέουρα, μπορεί να οδηγήσουν σε σπάσιμο και θρυμματισμό.

Ως λύση,BJZX ανέπτυξε την πατενταρισμένη τεχνολογία πλάκας κρεβατιού με πλαστικό υλικό κατάλληλο για τρόφιμα. Με τη βοήθεια της προσεκτικής κίνησης και των κραδασμών, οι πλάκες κρεβατιού μετακινούν τα μούρα προς τα εμπρός απαλά και σταθερά, εξασφαλίζοντας καλό διαχωρισμό και αποφεύγοντας τη φθορά της επιφάνειας.

Ένας δρόμος προς τα εμπρός

Η προσαρμογή της τεχνολογίας σας στις ανάγκες της αγοράς και η συνεχής παρακολούθηση των καινοτομιών και των νέων εξελίξεων είναι πρωταρχικής σημασίας για τη μακροπρόθεσμη επιτυχία της επιχείρησής σας IQF. Ένα κατεψυγμένο προϊόν εξαιρετικής ποιότητας θα οδηγήσει φυσικά σε καλύτερη ταξινόμηση, καλύτερη τιμολόγηση και υψηλότερη κερδοφορία.