Γιατί οι Επεξεργαστές Ζυμαρικών IQF επιλέγουν το BJZX

Τα προϊόντα ζυμαρικών έχουν μεγάλο μερίδιο στην αγορά τροφίμων και μεταξύ των διαφόρων μεταβλητών που επηρεάζουν τη συμπεριφορά του καταναλωτή, η ευαισθητοποίηση και η διαθεσιμότητα του προϊόντος είναι οι δύο κύριες σημαντικές πτυχές που έχουν ισχυρή επίδραση στη δημοτικότητα και την πώληση των προϊόντων ζυμαρικών.

Από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, κυκλοφόρησαν πολλά νέα προϊόντα με εύκολες και εύκολες στο μαγείρεμα επιλογές, οι οποίες ενθάρρυναν τους κατασκευαστές να εισάγουν προϊόντα ζυμαρικών με απλή ψύξη, φρέσκα και ξηρά με διαφορετικές γεύσεις. Οι κατασκευαστές παράγουν επιλογές όπως βιολογικά, χωρίς γλουτένη, ενισχυμένα και εμπλουτισμένα ζυμαρικά, ενώ εξερευνούν άλλα δημητριακά για να διαφοροποιήσουν τις προσφορές τους. Αυτή η ζήτηση για καινοτόμα προϊόντα, όπως τα εναλλακτικά ζυμαρικά με δημητριακά, έχει συμβάλει στην απόδοση των πωλήσεων αξίας.

Μαζί με τον αυξανόμενο όγκο επιλογών ήρθε η ανάγκη για διαφορετικές μεθόδους υψηλών προδιαγραφών για τη διατήρηση και προστασία του προϊόντος ζυμαρικών, καθώς ο σημερινός καταναλωτής είναι πιο εξελιγμένος και έχει μεγαλύτερες προσδοκίες.

Τα αποξηραμένα ζυμαρικά είναι μια ποικιλία προϊόντων που αποθηκεύεται και συντηρείται εύκολα γιατί συνήθως παράγονται σε μεγάλες ποσότητες, σε εργοστάσιο και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, όταν πρόκειται για φρέσκα και μαγειρεμένα ζυμαρικά, αυτά παρασκευάζονται συνήθως τοπικά με φρέσκα υλικά, οπότε λαμβάνεται υπόψη η μέθοδος κατάψυξης προκειμένου να διατηρηθεί το σχήμα, το χρώμα και ο όγκος των προϊόντων.

Τα προϊόντα ζυμαρικών μπορεί να είναι δύσκολα κατά τη διαδικασία κατάψυξης λόγω της εύθραυστης υφής και μερικές φορές των κολλωδών επιφανειών τους, ωστόσο οι τεχνολογίες κατάψυξης IQF έχουν ξεπεράσει αυτές τις δυσκολίες. Το μεμονωμένο Γρήγορα Πάγωμα ή IQF είναι η διαδικασία γρήγορης κατάψυξης σχημάτων ζυμαρικών, ενώ η διατήρηση κάθε τεμαχίου ξεχωριστού επιτρέπεται τεράστια ευελιξία. Σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα μπορεί να γίνει ως ζυμαρικά IQF.

Τα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν από ωμά, μερικώς μαγειρεμένα (ασπρισμένα) ή πλήρως μαγειρεμένα. Η ποιοτική συνέπεια είναι ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη των ζυμαρικών IQF. Ο σχολαστικός έλεγχος ποιότητας και τα προηγμένα συστήματα ταχείας κατάψυξης εξασφαλίζουν την ίδια υφή, χρώμα, όγκο και φρέσκια σπιτική γεύση του προϊόντος.

Η ζήτηση για καινοτόμα προϊόντα έχει ως αποτέλεσμα τη ζήτηση για καινοτόμες τεχνολογίες κατά την κατάψυξη ζυμαρικών IQF και θα πρέπει να λαμβάνεται προσεκτική προσοχή κατά την επιλογή της σωστής τεχνολογίας IQF για την κατάψυξη προϊόντων ζυμαρικών. Το BJZX είναι η πιο προηγμένη και καινοτόμος τεχνολογία IQF στην αγορά αυτή τη στιγμή και για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ζυμαρικών κατά την κατάψυξη, σε αντίθεση με άλλους καταψύκτες, το BJZX είναι εξοπλισμένο με ρυθμιζόμενη ρευστοποίηση στις ανεξάρτητα ελεγχόμενες ζώνες κατάψυξης. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα προϊόντα ζυμαρικών με επιφάνεια πλούσια σε άμυλο είναι πολύ κολλώδη, σχηματίζοντας σβώλους κατά την κατάψυξη σε παραδοσιακούς καταψύκτες με ζώνη IQF. Ωστόσο, το BJZX εξασφαλίζει έναν τέλειο διαχωρισμό λόγω των 3 διαφορετικών τύπων ρευστοποίησης: κυκλοφορίας, φυσαλίδας και σταθερής, που μπορεί να επιτευχθεί με τη βέλτιστη προσαρμογή διαφορετικών παραμέτρων με βάση τις ανάγκες κάθε τύπου προϊόντος. Η κυκλοφορούμενη ρευστοποίηση (πλήρης ρευστοποίηση) συμβάλλει επίσης στις μεγάλες ώρες παραγωγής καθώς τα προϊόντα δεν κολλάνε (ενώ επίσης δεν υπάρχουν σημάδια ζώνης στο προϊόν) και το κρεβάτι παραμένει καθαρό, κάτι που είναι ευεργετικό για μεγάλες βάρδιες κατάψυξης και αξιόπιστη ασφάλεια των τροφίμων.

Ένα επιπλέον και σημαντικό πλεονέκτημα που αναφέρουν οι ιδιοκτήτες του BJZX είναι ότι ο καταψύκτης προσφέρει τη δυνατότητα "χρόνου αποθήκευσης" όταν για οποιονδήποτε λόγο η γραμμή μετά τον καταψύκτη θα πρέπει να επιβραδυνθεί. Με άλλα λόγια, η ταχύτητα της προώθησης του προϊόντος μπορεί να επιβραδυνθεί. Επιπλέον, η πλάκα κρεβατιού μπορεί να εκτελέσει ακόμη και την κίνηση προς τα πίσω, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για τους παραγωγούς, καθώς αποφεύγει το υπερβολικό στέγνωμα των προϊόντων.

Εκτός από τη διατήρηση του σχήματος του προϊόντος ανέπαφο, η χρήση της τεχνολογίας BJZX IQF κατά την κατάψυξη προϊόντων ζυμαρικών, παρέχει καλύτερο έλεγχο της ποιότητας κατάψυξης, καλύτερο χειρισμό του προϊόντος και μειώνει τον κίνδυνο μικροβιολογικής μόλυνσης.

Σήμερα ο καταναλωτής γίνεται πιο εξελιγμένος και απαιτητικός, όσον αφορά την ποικιλία προϊόντων και τη θρεπτική αξία, επομένως τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως και τα φρέσκα κατεψυγμένα ζυμαρικά βρίσκονται σε άνοδο, ενώ οι τεχνολογίες κατάψυξης όπως το BJZX IQF ακολουθούν τις τάσεις ζήτησης και συνεχίζουν να ανταποκρίνονται στη νέα συντήρηση ανάγκες.